Maksaa ja balsamicosipuleita

 
n. 500 g  naudan maksaa viipaleina 
Paistamiseen
voita + öljyä 
ripaus  suolaa
ripaus  mustapippuria 
Balsamicosipulit
4-6 (500 g)  sipulia
1-2 rkl  öljyä
1/2 dl  Pirkka balsamiviinietikkaa
n. 1/2 dl  vettä
1 rkl  sokeria
1/2 tl  suolaa
ripaus  mustapippuria 
Pinnalle
hienonnettua persiljaa 
Pirkka puolukoita  

 

1. Kuivaa maksaviipaleet talouspaperilla. Poista viipaleista sitkeät pintakalvot ja mahdolliset isot verisuonet.

 

2. Kuori ja leikkaa sipulit puolirenkaiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota siinä sipuleita 2-3 minuuttia. Lisää joukkoon balsamiviinietikka, vesi, sokeri, suola ja pippuri. Anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia.

 

3. Paista maksapihvit miedolla lämmöllä voi-öljyseoksessa 1-2 minuuttia molemmilta puolilta viipaleiden paksuudesta riippuen. Pihvit saavat jäädä punertaviksi sisältä. Mausta suolalla ja pippurilla.

 

4. Levitä pihvien päälle balsamicosipuleita ja ripottele pinnalle runsaasti hienonnettua persiljaa sekä jäisiä puolukoita. Tarjoa lisäksi perunamuusia ja höyrytettyjä vihanneksia.