Possunfileepihvit ja sinappiset kasvikset

4 annosta
 
1 (n. 500 g)  Pirkka marinoitu possun sisäfilee
öljyä 
Kesäkasvikset
5-6 (300 g)  porkkanaa
1 pieni (400 g)  kukkakaali  
1 pieni (300 g)  parsakaali
4  nippusipulia
1 rkl  voita
1 rkl  öljyä
2 rkl  vehnäjauhoja
3 dl  kasvisten keitinlientä
1 1/2 rkl  Pirkka tulista sinappia
1/2 tl  suolaa
ripaus  mustapippuria
1 dl  vispikermaa
persiljaa 

1. Huuhdo kasvikset. Kuori tarvittaessa porkkanat. Paloittele porkkanat ja kaalit suupaloiksi. Lohko sipulit. Hienonna sipuleiden varret ja säästä ne koristeeksi.

2. Keitä kasviksia suolalla ja ripauksella sokeria maustetussa vedessä noin 3 minuuttia. Siivilöi kasvikset, mutta säästä keitinlientä 3 dl.

3. Kuumenna kattilassa voi ja öljy, lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Kaada joukkoon keitinliemi kahdessa erässä. Hauduta muutama minuutti sekoittaen. Lisää sinappi, mausteet ja kerma. Kaada kasvikset kattilaan. Kuumenna. Ripottele päälle sipulinvarret ja persilja.

4. Leikkaa possunfilee ohuiksi viipaleiksi ja paista ne kypsiksi muurinpohja- tai paistinpannulla. Tarjoa lisäksi keitettyjä uusia perunoita.