Vaihe 1
Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita rasvassa kattilassa. Lisää tomaattimurskat ja vesi. Keitä noin 10 minuuttia.
Vaihe 2
Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla. Soseuta keitto halutessasi sauvasekoittimella.
Vaihe 3
Kuutioi kurkku ja hienonna korianteri. Sekoita keskenään kurkkukuutiot, korianteri ja raejuusto. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa kurkkuhöystö erikseen keiton kanssa.