Onnea äidille

Keskiviikko 04.05.2016 - klo 15.16 - Blogissa: Pala kakkua

Äiti on päivänsä ja kakkunsa ansainnut! Tässä sinulle herkullinen ja aurinkoinen kakkuohje äitienpäivään. Tässä hyydytettävässä, raikkaan makuisessa tuorejuustokakussa maistuu niin lempeä sitruuna kuin kevyt jogurttikin. Sitruunan makua vahvistaa täytteessä käytetty sitruunarahka, nam. Tasapainoinen kakku makujensa puolesta, ole hyvä!

Aurinkoinen kakku äidille (12:lle)

Pohja:
75 g margariinia
200 g digestive-keksejä

Täyte:
6 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
3 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (200g) maustettua rahkaa, sitruuna
1 prk (200g) Pirkka turkkilaista jogurttia
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
½ tl Dr. Oetker sitruunankuoriraastetta (tai 1 sitruunan kuori raastettuna)

Kiille:
1 ½ liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua
2 prk aurinkoinen tai aprikoosisosetta (lasten välipalasose a 135 g esim. Piltti)
2 rkl sokeria

Koristeeksi: tuoreita marjoja tai hedelmiä

Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) kokoinen pala ja laita se vuoan pohjalle. Murskaa keksit monitoimikoneessa. Sulata margariini ja sekoita keksimurut joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle. Laita vuoka kylmään täytteen teon ajaksi. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5-10 minuuttia. (Jos käytät tuoretta sitruunaa: pese sitruuna huolellisesti ja raasta siitä kuoren keltainen osa. Purista sitruunasta mehu.) Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, rahka ja jogurtti keskenään. Lisää joukkoon sokerit ja sitruunankuoriraaste. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan sitruunamehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuustoseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Peitä vuoka ja anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Valmista kiille: Liota liivatelehtiä runsaassa kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Purista ne kuiviksi ja liuota ne kuumaan mehuun. Sekoita kiilteen aineet keskenään ja levitä tasaisesti kakun pinnalle. Anna kakun hyytyä vielä jääkaapissa 1-2 tuntia. Koristele kakku tuoreilla marjoilla!

Kommentit: olipa ihana kahvihetki! Niin tasapainoinen maku kakussa. Tätä kakkua täytyy tehdä uudestaan!

P.S. Voit tehdä kakun myös sydämenmuotoisessa irtopohjavuoassa. Vuokia on myynnissä K-citymarketeissa

Onnea äideille!

Nostolistauksessa ei ole tässä yhteydessä mitään listattavaa valituilla parametreillä.