Halloweenin kahvipöytään

Torstai 26.10.2017 - klo 14.20 - Blogissa: Pala kakkua

Tänä syksynä olen haastanut itseni kurpitsataikoihin, ja mitä onkaan syntynyt? Herkullisia, todella maukkaita ja hiukan eksoottisen makuisiakin ruokia ja leivonnaisia. Kun uusia reseptejä kokeilee rohkeasti, niin varmasti pääsee nauttimaan uusista makututtavuuksista. Samalla kun siinä yllättää itsensä lisäksi vielä perheen muut jäsenet, niin tavoitteeseen on päästy.

Kaikkia suunnitelmiani reseptejä en ehtinyt tekemään – jääpä ensi syksyyn kiinnostavia reseptejä taskuun. Mutta tässäpä sinulle vielä kaksi mielenkiintoista kahvipöydän leivonnaisreseptiä, ja aloitellaan kurpitsasoseen teolla:

Kurpitsasose

1 myskikurpitsa
vettä

Halkaise myskikurpitsa. Poista siemenet ja rihmasto. Kuori kurpitsan puolikkaat ja leikkaa kurpitsa kuutioiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää kurpitsakuutiot kattilaan. Anna kiehua noin 20 minuuttia, kunnes kurpitsakuutiot ovat kypsiä. Ota keitinliemi talteen. Lisää joukkoon 2-3 rkl keitinlientä ja soseuta kurpitsat sauvasekoittimella. Anna soseen jäähtyä.

Pumpkin Cheesecake muffins eli Kurpitsa-juustokakku muffinit (14 kpl)

4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1 ½ tl kanelia
1 tl Pumpkin spice –mausteseosta 
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl fariinisokeria
2 kananmunaa
200 g kurpitsasosetta (ohje yllä) tai Pirkka Bataattisosetta
1 dl rypsiöljyä
¾ dl maitoa 

Juustokakkutäyte:
1 pkt (a 180g) Pirkka maustamaton tuorejuustoa
1 kananmunan keltuainen
1 tl vaniljasokeria
3 rkl sokeria 

Pinnalle:
½ dl fariinisokeria
1 ¼ dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
50 g margariinia sulatettuna (tai ½ dl Juoksevaa margariinia) 

Lisäksi: paperisia muffinivuokia ja/tai muffinipelti

Valmista muffinitaikina. Sekoita kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe, ruokasooda sekä mausteet keskenään. Vaahdota kananmuna ja sokeri toisessa kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kurpitsasose, öljy ja maito. Sekoita kuivat aineet kanamuna-sokerivaahtoon, sekoita ainekset varovasti sekaisin. Älä vatkaa.

Valmista juustokakkutäyte sekoittamalla ainekset keskenään sekaisin.

Laita paperiset muffinivuoat muffinipellin syvennyksiin (12 kpl) ja laita kaksi paperista muffinivuokaa erikseen leivinpaperin päälle uunipellille. Lusikoi muffinitaikinaa vuokiin ensin puoleen väliin asti. Lisää sen jälkeen juustokakkutäytettä tasaisesti vuokiin ja sitten vielä päällimmäiseksi muffinitaikinaa.

Valmista muffinien pinnalle tuleva muruseos sekoittamalla aineet keskenään. Ripottele muruseosta muffinien pinnalle. Paista muffinit uunin keskitasolla 175 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Kommentit: Paljon raaka-aineita ja vaiheita, mutta se takaakin niin herkulliset muffinit. Kurpitsa maistuu ihanien mausteiden kanssa niin täyteläiseltä juuri näissä leivonnaisissa. Juustokakkutäyte piristää ja pyöristää makua. Tämän reseptin sain ystävältä USA:sta. Resepti on Sallys Baking Addiction -sivustolta. Olen kääntänyt reseptin suomeksi ja mitat muuttanut meidän mittoihin.

Tuunaa: kun haluat päästä hiukan helpommalla, korvaa kurpitsasose Pirkka bataattisoseella tai porkkanasoseella. Testasin muffinit myös bataattisoseella ja niistä tuli jännän hyviä!

Pina-colada kuppikakut (12 kpl)

4 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl kookoshiutaleita
150 g margariinia sulatettuna tai 1 ½ dl juoksevaa margariinia
3 kananmunaa
2 dl sokeria
¾ dl ananasmehua
1 tl rommiaromia

Pinnalle:
2 prk (a 2 dl) Pirkka vispikermaa
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria 

Koristeeksi: erilaisia koristeita esim. nonparelleja, helmiä, valmiita koristeita

Lisäksi: paperisia muffini- tai leivosvuokia

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Sulata ja jäähdytä margariini. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita muna-sokerivaahtoon sulatettu margariini, mehu ja rommiaromi. Sekoita varovasti joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Jaa taikina paperisiin muffinivuokiin tai leivosvuokiin. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 12-15 minuuttia (paistoaika riippuu vuokien koosta). Tarkista kypsyys. Anna jäähtyä.

Vaahdota vispikerma ja mausta se sokereilla. Pursota kuppikakkujen päälle kermavaahtoa ja koristele teemaan sopivaksi erilaisilla koristella.

Kommentit: meillä leivottiin edelleen halloweeniä ja pyhäinpäivää ajatellen. Nyt on herkuteltu makeasti ja komeasti. Leivonta ja koristeluilta oli niin nuorimmaisen mieleen.

Toivotan sinulle värikästä ja maukasta halloweeniä sekä pyhäinpäivää!