Herkullista ilman maitoa

Maanantai 14.08.2017 - klo 12.34 - Blogissa: Pala kakkua

Tänä päivänä erilaisia ruokavalioita on runsaasti. Tällä hetkellä kasvisruoka puhuttaa kovasti ja se saa huomiota monella tapaa. Tuotevalikoima sillä alueella kasvaa kovasti ja ihmisten tietoisuus asiasta lisääntyy.

Hämärästi muistan sen ajan kun Valiolta tuli Hyla (hyla = hydrolysoitu laktoosi) maito kauppoihin. Ensin (v. 1978) tuli hyla-maitojauhe ja sen jälkeen hyla-maito (kurkkaus Wikipediaan). Muistan ihmetelleeni sen säilyvyyttä. Nämä tuotteet ovat olleet monelle oiva apu vatsavaivoihin.

Nyt meillä on aivan laktoosittomiakin maitotaloustuotteita valikoimassa sekä lukuisa määrä maidottomia soija-, manteli-, kookos- ja kauravalmisteita. Nämä maidottomat juomat, ruoanvalmistus- ja jälkiruokatuotteet ovat pelastus niille, jotka eivät voi ollenkaan käyttää maitotaloustuotteita. Jos tämän tyyppiset tuotteet eivät ole vielä tuttuja, kannattaa katsoa maitohyllyyn kaupassa, niin tarvittaessa tietää mitä  löytyy ja mistä. Joskus voi tulla eteen tarve valmistaa maidotonta ruokaa tai leivonnaisia.

Meillä tämä on ajankohtaista, sillä meilläkin maidosta johtuvia vatsavaivoja on ollut.  Ajatus oli kokeilla 2 viikkoa maidotonta ruokavaliota meidän neidillä. Hänellä todettiin jo pienenä maitoallergiaa, mutta onneksi se helpotti hänen kasvaessaan. Nyt vatsavaivoja on jälleen ollut ja päätimme katsoa, auttaisiko maidoton ruokavalio.

Nyt meikäläisen pitää tarkkaa valita tuotteet kotiin. Perusruoka on helppo muuttaa maidottomaksi ja monet leivonnaisetkin muuntuvat maidottomaksi aika vaivattomasti. Kiitos laajan maidottomien tuotteiden valikoiman! Monet peruselintarvikkeet ovat luonnostaan maidottomia ja monien tuoteryhmien sisältä löytyy tuote mikä on maidoton. Mutta tuoteselosteiden kanssa pitää olla tarkkana.

Nyt siis meidän keittiössä kokkaillaan herkullisesti – mutta ilman maitoa. Ainakin hetken aikaa. Tästä syystä jaankin sinulle kokeilemiani ruoka- ja leivonnaisreseptejä, jotka syntyvät helposti kaura- ja soijatuotteita käyttäen. Tässä muutama resepti:

Marjapiirakka (10:lle), maidoton

2 kpl kananmunia
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
150 g leivontamargariinia, maidoton
1 dl soija- tai kaurajuomaa
Pinnalle:
4 dl tuoreita vadelmia
1 dl puna-, musta ja valkoherukoita (tai mustikoita)

Sekoita kananmunat ja sokerit kulhossa esim. puuhaarukalla. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sulata margariini ja lisää se hiukan jäähtyneenä taikinan joukkoon yhdessä soija- tai kaurajuoman kanssa. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan (halk. n. 26 cm) pohjalle. Lisää marjat pohjan päälle. Paista uunissa +200 asteessa n. 25-30 min.

Kommentit: tämä piirakka on helppo tehdä, riittää kun sekoitat taikinaa puuhaarukalla. Lastenkin on helppo aloittaa leipomiset tämän tyyppisestä reseptistä. Tästä valmistuu herkullinen maidoton piirakka.

Härkissalaatti (6-8:lle), vegaaninen


1 ps jääsalaattia
1 rs (250g) miniluumutomaatteja
1 kurkku
1 prk (310/250g) papusekoitusta, esim. Bonduelle
1 rs (250g) BBQ Härkistä, eli käyttövalmista härkäpapuvalmistetta
Pinnalle: auringonkukansiemeniä

Revi salaatti laakealle vadille. Puolita miniluumutomaatit ja leikkaa kurkku kuutioiksi. Huuhdo ja valuta pavut. Levitä salaatin aineet kerroksittain salaatin päälle vadille. Ripottele pinnalle auringonkukan- siemeniä. Tarjoa salaatin kanssa basilikakastiketta.

Kommentit: härkis on hyvin proteiinipitoinen kasvisvaihtoehto. Ja on täyttävää ja monikäyttöistä, käyttövalmista sellaisenaan. Härkistä löytyy maustamattomana ja maustettuna.

Basilikakastike, maidoton

1 prk (200g) Oatly Fraiche ruokaan
1 dl hienonnettua tuoretta basilikaa
1 rkl Pirkka Avokadohunajaa
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
½ tl suolaa
1/3 tl pippurisekoitusta

Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja tarjoa härkissalaatin kanssa. Jos kastike tuntuu liian paksulta, voit lisätä hieman (n. 1/2 rkl) soija- tai kaurajuomaa kastikkeen joukkoon.

Pannukakku, maidoton (uunipellillinen)

1 l kaura- tai soijajuomaa
4 kananmunaa
½ dl sokeria
1 tl suolaa
5-6 dl vehnäjauhoja
50 g margariinia, maidoton

Sekoita kaura- tai soijajuoma ja kananmunat keskenään kulhossa. Lisää sokeri, suola ja vehnäjauhot hyvin sekoittaen. Sulata margariini ja lisää se lopuksi taikinan joukkoon. Voitele uunipelti ja kaada taikina pellille ja paista uunissa +200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoa mansikkahillon ja maidottoman vaniljakastikkeen kanssa. Nam!

Jälkiruokana olemme testanneet myös uusia Ben & Jerry non dairy -jäätelöitä. Aivan mielettömän herkullisia. Nämä herkut ovat valmistettu mm. mantelimaidosta ja koostumus samettinen. Kannattaa maistaa – suosittelen!

Nostolistauksessa ei ole tässä yhteydessä mitään listattavaa valituilla parametreillä.