Quarterhevoset ovat vahvahermoisia ja luotettavia hevosia. Siksi ne ovat suosittuja etenkin karjapaimenten parissa. Hevosilla on myös niin kutsuttu karjavaisto, joka auttaa ratsastajia etenkin nautalaumojen hallitsemisessa. Quarterhevoset ymmärtävät pienimmätkin pohjeavut ja niillä voi hyvin koulutettuna ratsastaa jopa ilman ohjaksia.